岡田彩ブログ

期待を超える「感動」がある。

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世界を舞台に活躍する、JTBグランドツアーツアー責任者（添乗員）のブログです。
ご旅行に参加される皆様へのメッセージ、おすすめの海外旅行情報などをお届けします。

パリ添乗？

2014年04月17日

先日、約5年前にご一緒したお客様とランチをご一緒させていただきました。

場所は青山のフレンチレストラン。
パリの星付きレストランのシェフ、アラン・デュカスがプロデュースするお店です。
内装や食材のほとんどが、現地フランスからもってきたというだけあって、
日本語が飛び交っていること以外は、空間・食事ともまさにパリ。

料理の説明も見事の一言。
食材のうんちくから、アラン・デュカスの料理に対する想いまで、教えていただきました。
中でも記憶に残ったのが、
アラン・デュカスはバナナが苦手なので、バナナはメニューに入らないこと、
また香辛料としてシナモンやカレーは絶対に使わないということ。
シナモン・カレーを入れると、主張が強くなりすぎて、素材の味が弱くなるとのことでした。
まるで添乗先でガイドさんの説明を聞いているように、
「うんうん」とうなずいている自分がいました。

そして、お客様と同じテーブルでのお食事。
まるで添乗気分で、最高に楽しいひとときでした。
仕事中で、お酒抜きなのを除いては・・・